Domaine Hérout
— Cotentin · Normandie
Pomme verteIodePersistance
5,2 % vol.7 €
Du normand au basque, en passant par les pommiers oubliés d'Ardèche.
Une cave entièrement consacrée aux cidres fermiers de France, sélectionnés un par un chez les producteurs. Vingt références par saison, dégustation au verre ou à la flûte, ardoise de fromages et planche de charcuterie.
— Cotentin · Normandie
— Côtes-d'Armor · Bretagne
— Pays d'Auge · Normandie
— Astigarraga · Pays Basque
— Pennedepie · Normandie
— Mayenne
Nous travaillons en direct avec vingt-six cidreries fermières — pas d'industriel, pas de réseau de distribution intermédiaire. Chaque bouteille a un nom, un visage, et un verger qu'on a marché.
Quatre terroirs principaux : la Normandie historique avec ses pommes amères, la Bretagne et ses cidres iodés, le Pays Basque et son sagardo trouble servi au txotx, et l'Ardèche aux variétés oubliées qu'on essaie de remettre en avant.
Nous organisons quatre visites de vergers par an, avec dégustation directement sur place. La prochaine est en septembre, à Pennedepie.
Six brut, six demi-sec, quatre doux, quatre poiré. Changés tous les trimestres.
Travail en direct, chaque bouteille issue d'une cidrerie qu'on a visitée.
La cave est installée dans un ancien cellier de 1948, sous voûtes de pierre, 14°C constant.