★ Depuis 2017 · Paris XIÉpicerie FineItalie · France
~ une épicerie de quartier, pas un supermarché ~
Épicerie & Fine.
— pâtes · huiles · conserves · choisies à la main —
Pâtes de Gragnano, huiles de Ligurie et de Provence, conserves de petits producteurs visités à pied. On rapporte ce qu'on aime, on raconte qui le fait.
Sur les étagères ~
Pots, bocaux, sachets.
Tout est étiqueté à la main. On change la sélection avec les saisons — l'été pour les conserves, l'automne pour les huiles fraîches, l'hiver pour les pâtes longues.
Spaghettoni
Pastificio Faella
Olio nuovo
Frantoio Sant'Agata
Pomodori
Az. Solania
~ Sourcing court ~
Quinze producteurs.
Tous visités, tous goûtés sur place, tous capables de vous dire le nom des oliviers ou le nom du blé. Si on ne les a pas rencontrés, ça ne rentre pas.
Le panier de la semaine
— sept producteurs, deux pays, une saison —
IT
Pastificio Faella
Gragnano · Campanie · pâtes au bronze, séchage 60h
visité en oct. 2024
FR
Moulin Castelas
Baux-de-Provence · huile AOP, première pression
visité en nov. 2024
IT
Az. Solania
Sarno · tomates San Marzano DOP en bocal
visité en sept. 2024
FR
Conserverie Belle-Île
Morbihan · sardines et thon en huile d'olive
visité en juin 2024
~ Note du jour ~
"L'huile Castelas vient d'arriver. Première pression du 14 novembre, encore poivrée. À ouvrir avant Noël, vraiment."