Une cuisine assise, un service court. Les produits passent du panier à l'assiette sans détour. On note à la craie, on rend la monnaie en pièces, on connaît les habitués par leur prénom.
Trois tables près de la fenêtre, six au comptoir, et la cuisine qui sent le beurre noisette dès dix heures du matin. On n'a pas changé la nappe à carreaux depuis 1962 — et on ne compte pas s'y mettre.
— Henri, patron