Velouté petits pois & menthe
Petits pois écossés au matin, lait d'amande maison, huile de menthe brûlée.
Une carte courte de huit assiettes qui change tous les mois. Tous les légumes, fruits, graines et fleurs viennent de moins de 80 kilomètres autour de Paris.
Petits pois, fèves, salades, herbes aromatiques.
Asperges blanches et vertes, courges, légumes anciens.
Pommes, poires, rhubarbe, prunes anciennes.
Champignons de Paris, pleurotes, shiitakes, en cave.
"Un repas végétal n'a pas besoin d'imiter la viande. Il a juste besoin de bons légumes, choisis au bon moment, par des gens qu'on connaît."
De la ferme à l'assiette, aucun ingrédient ne traverse plus de 80 km en camion.
Pas de viande, pas de poisson, pas de produits laitiers, pas d'œufs. Et c'est très bien comme ça.
Entrée + plat + dessert le midi en semaine. Carte plein-tarif le soir, prix justes.